安徽特色狗肉包子是江淮地区颇具口碑的地道小吃，以紧实筋道的面皮裹着咸香浓郁的内馅，一口咬下肉汁四溢，鲜而不腥、香而不腻，是不少老饕念念不忘的街头风味。
食材准备
- 面皮：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克
- 内馅：新鲜狗肉300克、猪肥膘100克、姜末15克、葱花20克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐3克、胡椒粉2克、香油10毫升
制作步骤
- 面皮制作：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉，揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团揉匀排气，分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮。
- 内馅调制：狗肉和猪肥膘洗净切丁，加姜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味，包制前加入葱花、香油拌匀。
- 包制蒸制：取面皮包入适量内馅，捏出褶子封口，二次醒发15分钟后，冷水上锅，大火烧开转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
刚蒸好的狗肉包子，面皮软韧带劲，内馅咸香浓郁，带着狗肉特有的鲜嫩质感，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚绵柔能中和肉的厚重感，既解腻又提香，一口包子一口酒，地道风味碰撞出绝佳口感。
#安徽特色小吃 #狗肉包子做法 #地道江淮味 #配酒绝佳美食
