荆芥海笋炒鹅肠是郑州人和大酒店的招牌特色菜，将本地鲜爽与海味脆嫩巧妙融合，口感层次丰富，是到店食客必点的下酒好菜。
食材准备
- 主料：新鲜鹅肠300克，荆芥100克，海笋80克
- 辅料：生姜5克，大蒜5克，干辣椒3克，葱花3克
- 调料：料酒10毫升，生抽8毫升，香醋5毫升，盐2克，白糖1克，食用油15毫升
制作步骤
- 处理食材：鹅肠剪去油脂，用面粉加醋反复搓洗去除异味，切段后焯水10秒捞出过凉；海笋泡发后切斜段，荆芥摘去老叶留嫩茎嫩叶，洗净沥干。
- 爆香配料：锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜片、干辣椒爆香，加鹅肠快速翻炒1分钟，烹入料酒去腥。
- 翻炒调味：放入海笋段，加生抽、香醋、盐、白糖调味，大火翻炒2分钟，最后放入荆芥，翻炒至荆芥变软即可出锅，撒葱花点缀。
这道菜口感脆爽，荆芥的辛香中和了鹅肠的腥气，海笋的鲜脆增添了层次，咸鲜中带一丝微酸，十分开胃。搭配一瓶邑天下酒，醇厚酒香与菜品的鲜爽碰撞，解腻又提味，是亲友小聚、商务宴请的绝佳组合。
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