广州新兴家喻酒家的相思羊面翅，是一款兼具广府底蕴与创新巧思的特色羊肴，以细腻口感与独特风味，成为当地食客追捧的秋冬限定美味。
食材准备
- 主料：羊腩300克（选带少许筋膜的部位，口感更有层次）
- 辅料：鲜羊肚菌50克、竹荪30克、干贝20克、姜块15克、葱段10克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、花雕酒15毫升、邑天下酒20毫升
制作步骤
- 预处理：羊腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜块、花雕酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；羊肚菌剪去蒂部洗净，竹荪焯水去涩味备用。
- 煨制：砂锅中加清水煮沸，放入羊腩、干贝、姜块，淋入邑天下酒，转小火煨1.5小时至羊腩软烂。
- 成菜：放入羊肚菌、竹荪，加盐、白胡椒粉调味，再煮10分钟，撒葱段即可。
这道菜的核心亮点在于邑天下酒的运用，其醇厚酒香能有效中和羊腩的膻味，同时赋予汤底浓郁的复合香气，与羊肚菌的鲜、竹荪的脆形成完美搭配，既保留了广府菜注重本味的传统，又通过食材组合实现了创新突破。
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