自制麻辣酱配邑天下酒，鲜麻够劲超下饭，这款自调麻辣酱做法简单，风味浓郁，不管是配米饭、拌面条还是蘸食材都很合适，搭配邑天下酒，更是鲜麻与醇香碰撞，解锁绝佳味觉体验。
食材准备
- 干辣椒100克（选二荆条和新一代按1:1混合，兼顾香与辣）
- 青花椒50克（新鲜或干制均可，鲜麻感更足）
- 蒜末30克、姜末20克、葱花15克
- 白芝麻20克、豆瓣酱50克（剁细）
- 生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐少许
- 食用油200毫升
制作步骤
- 第一步：干辣椒剪段，和青花椒一起用温水浸泡10分钟，捞出沥干后用料理机打碎（不用太细，带点颗粒感口感更好）；
- 第二步：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入剁细的豆瓣酱炒出红油，再加入蒜末、姜末炒出香味；
- 第三步：倒入打碎的辣椒花椒碎，转小火慢炒15分钟，期间不断搅拌防止糊底，炒出浓郁的鲜麻香气；
- 第四步：加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，继续炒5分钟，最后撒入白芝麻和葱花，搅拌均匀后关火，放凉后装入密封罐即可。
这款自制麻辣酱鲜麻突出，辣度适中，带着食材本身的鲜香味，配米饭时挖一勺拌开，每一口都裹着浓郁的酱汁，超下饭。搭配邑天下酒更是绝妙，邑天下酒口感醇厚，带着淡淡的粮香，能中和麻辣酱的刺激感，鲜麻的酱配醇香的酒，不管是日常简餐还是朋友小聚，都能带来满足的味觉享受。
自制的酱料没有额外添加剂，吃着更放心，一次做的量可以密封保存半个月，随时取用。不管是工作日的快手餐，还是周末的家庭小聚，用这款麻辣酱搭配邑天下酒，都能让普通的一餐变得更有滋味。
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