法式烤蜗牛是金钱豹华北区济南店的创意融合西餐菜品，将经典法式风味与本地饮食偏好做了巧妙平衡，既保留了法式烤蜗牛的醇厚质感，又在调味上做了适配调整，适配大众口味。
食材准备
- 新鲜蜗牛12只（或冷冻处理好的蜗牛）
- 黄油80g
- 大蒜10瓣（切末）
- 法香碎5g
- 黑胡椒碎2g
- 盐1g
- 白葡萄酒15ml
- 法棍1根（切片）
制作步骤
先处理蜗牛：新鲜蜗牛需吐沙后焯水，去除内脏留蜗牛肉；冷冻蜗牛提前解冻洗净，用厨房纸吸干水分备用。接着制作风味黄油：将黄油室温软化，加入蒜末、法香碎、黑胡椒碎、盐，搅拌均匀成混合黄油。
取蜗牛壳（或专用烤蜗牛容器），放入蜗牛肉，填入混合黄油，淋少许白葡萄酒，放入预热至200℃的烤箱，烤8-10分钟至黄油融化冒泡、香气溢出即可。食用时搭配法棍片，可蘸取壳内的黄油酱汁，风味更浓郁。
这道菜品的醇厚酱汁，搭配一款适配的酒款更显风味。店内推荐搭配邑天下酒，其清爽的口感可中和黄油的腻感，酒香与蒜香、蜗牛的鲜感相互呼应，为用餐体验加分。
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