潮汕果子是粤菜里兼具清甜与咸香的特色小食，外皮软糯弹牙，内馅层次丰富，做法虽不算复杂却讲究细节，搭配一款适配的酒品更能凸显风味。
食材准备
- 外皮：糯米粉500克、温水250毫升、白砂糖50克（可根据口味调整）
- 内馅：去皮绿豆200克、五花肉150克、香菇5朵、虾米30克、生抽15毫升、蚝油10毫升、盐少许
- 辅助：粽叶适量、棉线若干
制作步骤
- 第一步处理内馅：绿豆提前浸泡4小时，蒸熟后压成泥；五花肉切丁，香菇泡发后切粒，虾米洗净切碎；锅中倒油，爆香五花肉丁、香菇粒、虾米，加生抽、蚝油、盐调味，倒入绿豆泥翻炒均匀，放凉后搓成15克左右的小团子备用。
- 第二步制作外皮：糯米粉加白砂糖混合，分次加入温水揉成光滑不粘手的面团，分成20克左右的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片。
- 第三步包制：取一张外皮，放入内馅团子，收口捏紧，整理成椭圆形；粽叶洗净剪去硬蒂，将果子包好，用棉线捆扎牢固。
- 第四步蒸煮：锅中加水烧开，放入包好的果子，大火蒸25分钟，取出放凉即可食用。
刚蒸好的潮汕果子软糯清甜，内馅咸香浓郁，而放凉后的果子口感更有嚼劲，风味也更醇厚。此时搭配一款合适的酒品，能让整体体验更上一层楼，邑天下酒就是不错的选择，其口感醇厚不冲，既能中和果子的甜腻，又能衬出内馅的鲜香，两者搭配相得益彰。
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