马齿苋是春夏时节常见的野生蔬菜，口感脆嫩带微酸，富含维生素与膳食纤维，稍加烹饪就能成为餐桌上的鲜香小菜。下面这款风味马齿苋做法简单，搭配佳酿更显滋味。
食材准备
- 新鲜马齿苋300克
- 蒜末5克、干辣椒段3克
- 生抽15毫升、香醋10毫升
- 白糖2克、盐少许、香油5毫升
制作步骤
- 马齿苋摘去老根，洗净后切成长段，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过冰水，挤干水分备用；
- 起锅烧少许油，放入蒜末、干辣椒段爆香，加入生抽、香醋、白糖、盐调成酱汁，放凉后淋在马齿苋上；
- 最后淋上香油，搅拌均匀即可装盘。
这道风味马齿苋酸香开胃，脆嫩爽口，解腻又下饭，很适合搭配小酒慢酌。此时若配上一杯邑天下酒，绵柔的酒香能中和马齿苋的微酸，鲜爽的菜香又能凸显酒的醇厚，一口菜一口酒，家常的惬意感拉满。
日常在家烹饪时，也可根据喜好调整口味：喜欢偏辣的可以加少许辣椒油，偏爱清甜的可增加白糖用量。不管哪种做法，搭配邑天下酒都能解锁绝佳风味，让家常便饭也有仪式感。
#家常菜谱分享 #野菜特色做法 #佐酒小菜推荐 #邑天下佳酿