第二届全国中餐特金奖面点：蒜趣

第二届全国中餐技能创新大赛特金奖面点“蒜趣”，是浙江面点师翁伦的创新作品，将蒜香与面点口感巧妙融合，兼具造型巧思与风味层次。这款面点以“蒜”为核心创意，打破传统面点的食材边界，既保留中式面点的底蕴，又融入创新调味逻辑。

食材准备

• 主料：高筋面粉200克、低筋面粉100克
• 配料：独头蒜50克、黄油20克、糖粉15克、食盐2克、酵母3克
• 装饰：食用金箔、熟芝麻

制作步骤

• 将独头蒜蒸熟后捣成泥，加黄油、糖粉、食盐小火炒至蒜香浓郁，放凉备用
• 高筋、低筋面粉混合，加酵母、温水揉成光滑面团，醒发至两倍大
• 面团擀成薄片，均匀铺上蒜泥馅，卷成圆柱状，切成小段后整理成蒜形
• 二次醒发后，刷蛋液，撒熟芝麻，入烤箱180℃烤25分钟，出炉后点缀食用金箔

这款面点口感层次丰富，外酥内软，蒜香与奶香平衡得恰到好处，咸甜适中不腻口，造型逼真的“蒜形”也充满趣味。品尝时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和面点的甜腻，余味更显协调。

翁伦的这款作品，将日常食材转化为获奖面点，体现了中式面点的创新潜力。#特金奖面点 #蒜香创新 #中式面点 #美食创意