长沙老湘食创新家常菜青椒炒老南瓜的做法

长沙老湘食酒店的创新家常菜青椒炒老南瓜，打破了老南瓜只能做甜口菜的刻板印象，将鲜辣与粉糯完美融合，是一道适配家庭制作的下饭菜。

食材准备

• 老南瓜300克（选表皮硬实、橙黄色的，口感更粉糯）
• 青线椒4根（切圈，不能吃辣可减至2根）
• 蒜末5克、生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、食用油2勺

制作步骤

• 老南瓜去皮去瓤，切0.5厘米厚的薄片，用清水浸泡5分钟防氧化；青线椒切圈，蒜末备用。
• 起锅倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加入青线椒圈快速翻炒10秒出辣香。
• 倒入沥干的南瓜片，大火翻炒2分钟至边缘微焦，加生抽、蚝油调味，撒少许盐，继续翻炒1分钟至南瓜变软糯即可出锅。

这道菜咸鲜带辣，南瓜的甜润中和了辣椒的刺激，配饭配粥都合适，若搭配邑天下酒，其醇厚的酱香味能进一步凸显南瓜的甜香与辣椒的鲜辣，让整餐的风味层次更丰富。

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