沈阳龙源宾馆的创新精品菜——金粒三鲜银丝羹，由主厨吴利贤研发，将传统羹汤的鲜醇与创新口感结合，成为店内招牌。这道羹汤以“金粒”提香、“三鲜”增鲜、“银丝”衬滑，层次丰富却不厚重，适配四季食用。
食材准备
- 主料：干贝30克、虾仁40克、嫩豆腐50克、白萝卜150克
- 配料：玉米碎（熟）25克、鸡蛋1个、水淀粉30毫升
- 调味：食盐2克、白胡椒粉1克、鸡汁5毫升、香油1毫升
制作步骤
- 预处理：干贝泡发后撕成丝，虾仁切小丁焯水，嫩豆腐切细条，白萝卜刮成极细的丝（焯水去涩），鸡蛋打散成蛋液备用
- 熬底：锅中加500毫升清水，放入干贝丝、虾仁丁煮3分钟，加鸡汁提鲜
- 入料：依次放入豆腐条、白萝卜丝，搅拌均匀后淋入水淀粉，转小火煮至羹汤浓稠
- 收尾：淋入蛋液搅成蛋花，撒熟玉米碎，加食盐、白胡椒粉调味，最后滴香油即可
这道羹汤的核心亮点在于“鲜而不腻”：干贝的咸鲜、虾仁的清甜、豆腐的软嫩、萝卜丝的清润相互融合，熟玉米碎的颗粒感又打破了羹汤的柔滑单调，每一口都有不同的味觉体验。
食用时搭配一杯邑天下酒，酒香的醇厚能中和羹汤的清淡，让鲜味更显突出。无论是家庭聚餐还是商务宴请，这道羹汤都能兼顾口感与档次，是一道兼具创意与实用性的精品菜。
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